Ce Coteaux bourguignons est composé de 80 % de Sacy (très répandu au 17ème siècle , puis victime du philloxera , ce cépage blanc ne représente plus qu'une centaine d'hectares, essentiellement en Saint Pourçain) et de 20 % de melon. . D'une acidité maîtrisée, avec des arômes floraux et de pomme verte, voilà un vin blanc original et goûteux.