Quels bouchons pour nos flacons

Fausses polémiques sur les bouchons

Depuis l'introduction (récente) des bouchons en plastique et des capsules à vis, nombre d'articles parus dans les revues spécialisées font état de polémiques sur ce sujet. Un point s'impose donc. Il existe cinq sortes de bouchons:

Le bouchon de liège: le plus ancien ( quinzième siècle) et donc le mieux testé pour la garde des vins. Il s'agit d'ailleurs de sa qualité de base: en laissant filtrer un tout petit peu d'air, le liège permet au vin (à condition que la bouteille soit couchée) de mieux se conserver sur le long terme (au delà de dix ans). Mais le contact du vin avec le liège peut dans un petit nombre de cas favoriser la formation du TCA , une molécule qui donne le fameux goût de bouchon. Le liège revient aussi cher. Au vingtième siècle des substituts ont donc été trouvés:

Le DIAM (bouchon de liège aggloméré)

Le bouchon synthétique (plastique essentiellement)

Le bouchon à vis

Le bouchon en verre (qui existait déjà dans l'antiquité !)

Les polémiques n'ont pas vraiment lieu d'être, en effet le bouchon de liège reste majoritaire.