Le renouveau des brasseries parisiennes

Contre toute attente, à l'heure du végan, du vin nature, des injonctions à manger léger, la brasserie parisienne reprend du poil de la bête ! L'oeuf mayo, les poireaux vinaigrette, la saucisse purée, le bourguignon.....ont de nouveau droit de cité. Les incontournables sont toujours là et ne désemplissent pas: Le pied de cochon, Lipp, Mollard....Mais des nouvelles sont ouvertes (Bobillot) ainsi que de nouveaux Bouillons (Pigalle, République) et certains restaurants plus "branchés" proposent la terrine campagnarde et le boudin noir. Ainsi la saucisse/purée des Arlots a désormais pignon sur rue ! On ne peut que se féliciter de salutaire retour aux sources.