Le droit de bouchon

Le prix excessif du vin au restaurant en France (voir notre brève à ce sujet) conduit à s'intéresser à la pratique du droit de bouchon, qui consiste à amener sa propre bouteille au restaurant en réglant un “droit de bouchon” évalué par le restaurateur. Cette pratique est assez courante en Angleterre ( BYOB, Bring your own bottle) pour des établissements modestes ou n'ayant pas de licence d'alcool. En France peu de restaurants vous autorisent officiellement à venir avec votre bouteille. Une liste de restaurants parisiens a été établie par la RVF, consultable sur internet. Il y a aussi un site Vinoresto qui a conclu des accords avec une centaine de restaurants parisiens, assez peu connus pour la majorité. Cependant il est possible de vous entendre avec les restaurants (même étoilés), en présentant vos arguments : par exemple : les bourgognes à la carte pour accompagner un lièvre à la royale sont trop dispendieux, j'ai en cave un Gevrey Chambertin qui conviendrait, un arrangement est-il possible ? Souvent le restaurateur accepte (surtout pour un lièvre à la royale, plat assez onéreux !), moyennant un droit de bouchon de 10 ou 15 euros. Ne pas négliger non plus les caves-restaurants où vous pouvez manger sur place en choisissant une bouteille de la cave (prix caviste donc), avec un droit de bouchon de l'ordre de dix euros. Pour ces établissement Le fooding est de bon conseil.