En Bourgogne le blanc prend le pouvoir

Le blanc prend le pas sur le rouge en Bourgogne, cette couleur ne représenterait plus que 25 % de la production totale.
Cela n’a pas toujours été le cas car il existait par le passé un équilibre entre les chardonnay et les pinot.
Les vignobles sont en développement au nord et au sud de la Bourgogne par ailleurs la clientèle étrangère s’intéressent principalement aux blancs…
Les grands gagnants sont : Chablis, Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Viré Clessé, Rully…
Tout milite dans ce sens : accroissement de la demande, rendements plus importants, réduction des durées d’élevage, qualité plus régulière.
Intéressant de voir au cela va nous mener !